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昆山古鎮酒樓上海特色菜

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品牌: 古鎮酒樓
型號: 詳見介紹
單價: 面議
起訂: 1
供貨總量: 1000
發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
所在地: 江蘇
有效期至: 長期有效
最后更新: 2013-01-04 06:24
瀏覽次數: 27
詢價
公司基本資料信息
 
 
產品詳細說明
一、糖醋排骨
1. 小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候*后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

二、本幫菜簡介
本幫菜是上海本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口,形成"海派本幫"之特色。烹調方法上善于用糟,別具江南風味。

三、聯系方式
聯系人:錢何峰   
手機:13962427165
地址:昆山千燈古鎮

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